Aufhebungsvertrag in der Probezeit

Sehr geehrte Damen und Herren,

zunächst möchte ich ausdrücklich bitten, dass meine
Fragestellung nicht veröffentlicht wird.

Auf Wunsch von meinem Chef wird das Arbeitsverhältnis 0,5
Monate nach Ende der Probezeit durch Aufhebungsvertrag
beendet. Dieses wurde mir 1,5 Mo. vorher mitgeteilt. Mir
wurde angeboten noch einen Monat länger zu arbeiten, was
ich abgelehnt habe. Wieso nicht einfach Kündigung? Welche
Nachteile ergeben sich daraus für mich?
Meine Geburtsort hat einen Schreibfehlen. Ist der Vertag
dennoch gültig?

Im Vertrag steht: " Mit der Beendigung des
Arbeitsverhältnisses sind alle gegenseitigen Ansprüche
abgegolten. Herr/Frau...bestätigt insbesondere, dass keine
Ansprüche mehr auf Zahlung von Überstunden und Abgeltung
von Urlaubsansprüchen bestehen."

Überstunden werden bei uns tägl. ca 3-6 h gemacht, ohne
Dokumentation und ohne Auszahlung. Als Ausgleich bekommt
man xy Tage im Jahr frei. Ich bestehe nicht auf Auszahlung
der Überstunden. Resturlaub möchte ich zum Schlußm
nehmen.Auf diesen erlischt der Anspruch nicht?
Habe dort Gutachten geschrieben. Die Überweisung für diese
Leistung erfolgt 4x im Jahr vom Chef.Habe diese noch
nicht erhalten. Erlisch durch diesen Vertrag mein Anspruch
darauf?
Des weiteren sollte vor 3 Monaten mein Grundgehalt höher
eingestuft werden, was bisher nicht erfolgte. Erlischt
durch diesen Vertrag meine Anspruch auf diese Nachzahlung?

Ist es zu empfehlen diesen Vertrag zu unterschreiben oder
ist eine Kündigung besser?Kann ich selbst jetzt Kündigung
einreichen?

Schöne Grüsse.