Magen-Darm-Probleme

Guten Tag,

ich bin männlich, 49 Jahre, 173 cm /74 kg.
Ich bin körperlich fit ( eigentlich...), laufe 2-3x die Woche 10km, der Gesundheits-Check im Winter war völlig in Ordnung, Blutdruck 120:80.
Aber: seit Jahren habe ich - eigentlich ununterbrochen- Magen-Darm-Probleme: Durchfall, Blähungen, Fett-Stuhl.
Eskaliert ist das Ganze vor einigen Wochen, als ich ein Medikament nehmen musste ( was sonst fast nie vorkommt;
Diclo..... gegen eine Entzündung des Gewebes zwischen Schienbein und Musklatur, so die Diagnose).
Zudem habe ich seit einigen Monaten Erektionsprobleme ( auch völlig neu - und arg irritierend) und oft sehr kalte Hände ( bin sonst eher "warmblütig" und schwitze eher, als dass ich friere.
Laktose- und Fruktoseintoleranz sind mehr als eine Vermutung; hier vermeide ich weitestgehend alle bedenklichen Lebensmittel - Besserung gab es aber kaum
( weniger Durchfall, aber gleichbleibend Fettstuhl und Blähungen ). Letzte Woche habe ich 1,5 Wassertage eingelegt, was meinem Magen gut bekam; bereits am nachmittag des ersten Tages hatte ich aber Kopf- und recht heftige Gliederschmerzen, obwohl ich literweise getrunken habe.
Die Tage danach habe ich verschiedene Dinge nach und nach zu mir genommen: erst Brot, dann Brot mit Aufschnitt, dann Fisch mit Salat u.s.w.: "Stolperstein" war dann am dritten Tag der Rotwein-Test ( rein medizinisch, natürlich...), was mich zum Thema Histamin führte - dies ist aber eben auch nur eine Vermutung; lieber wären mir Fakten......
Besten Dank für eine Antwort!