Frag einen Starkoch

Hallo Margot,

folgenden Tipp habe ich für Dich. Nach meinem persönlichen Geschmack, sind zwei Kürbise optimal für eine Kürbissuppe.

Zum einen der Hokkaido Kürbis, der in der Tat ein harter Kürbis und schwer zu zerkleinern ist, aber zu Deinem Vorteil mit Schale verarbeitet werden kann. Also "einfach" halbieren oder vierteln, mit einem Löffel das Kerngehäuse ausschaben und weiter zerkleinern. Die Suppe bekommt durch die Schale des Kürbis eine tolle Farbe.

Meine Lieblingskürbis für eine Suppe ist der Birnenkürbis (sieht wirklich aus wie eine große Birne) der eine richtige samtige, leicht süßliche Suppe ergibt. Dieser Kürbis ist relativ einfach zu verarbeiten. Die obere Hälfte des Birnenkürbis vom unteren Ende (dort wo die Rundung begint) abschneiden. Bei der oberen Hälfte kannst Du die Schale realtiv einfach mit dem Messer gerade herunterschneiden. Dieses Stück enthält auch keine Kerne. Das untere Ende ebenfalls mit dem Messer Schälen -halbieren- und, wie schon beschrieben, mit einem Löffel die Kerne herausschaben.
Dieser Kürbis eignet sich auch wunderbar zum Rösten: Einfach der Länge nach halbieren (Schale bleibt dran) mit einem Löffel die Kerne entfernen. Kürbis auf ein Backblech geben, mit Ölivenöl beträufeln, Lorbeer, Rosmarin, Salz, Honig hinzugeben und auf der Schnittfläche im Ofen bei 185 Grad ca. 30-40 Minuten rösten. Auskühlen lassen, dann kannst Du ganz bequem mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Von dem gerösteten Kürbis kannst Du ebenfalls eine Suppe kochen, die dann mehr Röstaromen hat.

...nun viel Spaß mit Deiner Kürbissuppe und laß es Dir schmecken!

Viele Grüße

Christoph