Hallo Klaus,

eigentlich ist die Lösung ganz einfach. Sind Deine Tintenfischtuben oder auch Tintenfischringe zäh, dann hast Du diese zu lange gebraten. Mein Tipp ist, kaufe nie zu große Tuben, denn dann ist das weiße Fleisch auch sehr dick und schwierig zu braten, besonders wenn Du die Tuben auch noch füllst. Dann hast Du nämlich den richtigen Garpunkt beim Tintenfisch und die Füllung in der Mitte kalt - dadurch tendiert man den Tintenfisch zu lange zu braten und das Ergebnis ist ein zähes Stück Fisch, welches Du kaum schneiden kannst. Daher besser kleine Tuben verwenden (Größe 6-7cm in der Länge) und Deine Füllung (Kräuterreis, Olivenkartoffelpüree, Tomaten-Brotsalat etc.) schon vorgewärmt in die Tube füllen, anschließen kurz (3-4 Minuten)in einer Pfanne mit Olivenöl braten. Nicht vergeßen ein Stück Chilischote und einfach eine angedrückte Knoblauchzehe hinzugeben. Kräuter, wie z.B. Rosmarin oder Thymian sollten auch nicht fehlen.
Tintenfischtuben werden kurz gebraten, geht ja schnell in der Pfanne. Niemals in den Ofen damit, denn dann werden Sie garantiert zu zäh. Solltest die Tuben mit einer Kräuter-Bröselkruste gratinieren wollen, etwa eine Minute kürzer in der Pfanne braten und dann im vorgeheizten Ofen bei Grillfunktion für die restliche Minute fertig garen.

Viel Erfolg

Christoph