Frag einen Starkoch

Hallo Robert,

grundsätzlich lassen sich eigentlich fast alle Fische die zum braten geeignet sind auch grillen. Bevorzugt natürlich Fische mit festem Fleisch wie z.B. Seeteufel oder Lachs, aber auch Forellen und Sardinen sind vom Grill super. Grundsätzlich ist immer darauf zu achten, dass der Grill wirklich voll auf Temperatur ist, sonst klebt der Fisch am Rost. Du kannst auch Alufolie unterlegen, solltest dann aber die Folie mit einem Zahnstocher an einigen Stellen einstechen, damit Du auch das volle Grillaroma genießen kannst. Eine wirklich tolle und einfache Sache vom Grill ist das Lachssteak. Laß Dir von Deinem Fischhändler ein paar schöne Lachssteaks mit Haut und Mittelgräte schneiden. Dann stellst Du Dir eine Marinade her: Eine fein gewürfelte Schalotte, eine fein gehackte Knoblauchzehe,den Schalenabrieb von einer Limette, eine Prise grobes Meersalz, schwarzen Pfeffer aus der Mühle, nach Belieben etwas klein gehackte Chili und Rosmarin. Das ganze mischt Du mit ca.100ml gutem Olivenöl und läßt es 3-4 Stunden bei Zimmertemperatur stehen. Danach nochmal kurz aufrühren und dann den Lachs damit einpinseln. Den Lachs auf den heißen Grill und möglichst nur einmal wenden, dabei zwischendurch immer wieder mit der Marinade einpinseln. Dazu passen wunderbar Folienkartoffeln, Kräuterquark und ein kräftiger spanischer Rotwein.
Viel Spaß am Grill wünscht
Sascha Heitfeld